嚥下食(えんげしょく) シルバーリハビリ体操で誤嚥防止運動と称する運動があるが、”嚥下食”という言葉や調理の仕方があることを、恥ずかしながら初めて知った。病人や年寄りが食べるおかゆなどの柔らかい食事は昔からあるものの、”嚥下食”として、確立した…
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